TRANCHER ENTRECÕTE PRESENTERER DRY AGED dager: De beste entrecôtene med den høyeste marmoreringen.

Prosessen "dry aging" innebærer en mørnings- og spekeprosess der kjøttet ligger en periode i friluft beskyttet av et lag Maldonsalt.

Kjøttet vendes daglig inntil et beskyttende tørt lag er dannet på utsiden. Denne metoden innebærer et vekttap på ca 25%, men inne i stykkene ligger det en konsentrert kjerne av entrecôte...

Før tillagning skjæres det salte og tørre ytterlaget vekk og en blodrød, høyt marmorert kjerne av entrecôte gjennomgår så den sedvanlige Trancherprosessen for maksimal smak og mørhet.

Kjøttet får gjennom denne prosessen en intens karakteristisk smak best beskrevet som nøtter og røyk, og en dyprød farge.

Dry Aged Entrecôte dager 2012:

Februar: 8, 22
Mars: 7, 28*
April: 18
Mai: 9, 30
Juni: 20
Juli: -
August: 15
September: 5, 26
Oktober: 17*
November: 7, 21
Desember: 5, 19 og 31

* I samarbeide med en av våre leverandører av vin. Disse dager serverer vi en fast meny på 3-4 retter. Fast meny gjelder også nyttårsaften.

Pris 275,- inkl dagens tilbehør.

For en annerledes og spesiell opplevelse vennligst bestill bord i god tid!
Dry Aged kjøtt kan bestilles av selskaper på 8 eller mer - ved bordbestilling minimum 3 uker i forvei.